Houbovec

Slaná žemlovka – 6 rohlíků namočených ve vodě (gurmáni v mléce) smícháme s 3 žloutky, předem na 1 cibuli a 2 lžících oleje podušenými houbami (cca 300g), něčím zeleným – tady jsou to na nudličky nakrájené 3 listy kapusty a svazek zelené petrželky, osolit, opepřit, okmínovat a hlavně omuškáto-oříškovat dle chuti, zlehka vmíchat sníh ze 3 bílků a šupnout na vymazaný pekáč. Péct na cca 180°C dozlatova, v závěru je možné ještě přelít palačinkovým těstem z 1 vajíčka a hladké mouky a zapéct.

Milý deníčku !

4. 3. 2013 – první foto vonící jarem.

 

 

28. 2. 2013 – dnes to bylo jen město a pokus o street-art popřerovsku.

 

25. 2. 2013 – tak jo, dám se do toho a začnu s dnešním super výletíčkem. Úmorný únor už má na kahánku a je to vidět.

Už nám ty stromy pěkně růžoví.

KAŠA VARNIŠKEŠ

Tak jsem se zase jednou začetla do židovské kuchařky a oslovilo mě to, jako ostatně vždy, protože co je košer, je prostě košer.

1 šálek pohanky smícháme s 1 vejcem a necháme cca 1 hoďku odležet. Potom na oleji osmahneme pokrájenou cibuli s petrželí (po 1 kousku), já tam přidala ještě trochu najemno nasekaného čerstvého zázvoru, přidáme houby (čerstvé, tady jsou to žampiony) – psali že 500 g, já měla jen 300, ale i to bylo dobré, osmažíme a nakonec tam šupnem tu vajcovou pohanku a 2 šálky vody. Sůl, pepř, čili – dle chuti. Přiklopíme a zvolna škrtíme tak dlouho, že se voda zcela vyvaří – cca 20 minutek.

A máme hotovo! Mňamka je na světě.

 

Jáhlové kule

Tak se nám blíží svátečky a začíná opulentní obžerství.

Toto je velmi jednoduchá máklá cukrovinka. Uvaříme jáhly (poměr s vodou 1:3) s rozinkami, podle chuti osladíme (makloši obilnými sirupem, ostatní dle libosti), do lehce vychladlého zamícháme kousek alsanu (nebo másla atp.) a rozmixujeme.

Z vychladlé hmoty tvoříme kule do kterých zabalíme sušenou švestku a kousek ořechu (nebo cokoliv jiného suchého). Hotové obalíme v mletých ořeších.

Dáme do lednice vychladit. Raději na nějaký poruce regálek a nedávat do krabičky, abychom při následném koštování lednici moc nevětrali…

Tiramisu

Hitovka posledních dní – týranésu, resp. su týraná chutí na toto týranésu…

Velmi jednoduchá mňamka. Stačí uvařit jáhlovou kaši v sojovém mléce s lžící nějakého toho obilného sladu, špetkou soli, pokud je tak s okarou a pokud to chci mít jó dobrotku tak s lžící mandlového máslíčka.

No a toto teplé provrstvit  do sklenice se sušenkami – mě nejvíce lahodí nějaké ty Naturálové – třeba zázvorové nebo nově vanilkové s karobovou polevou, možné je lehce zakápnout rumíkem (kvalitním, aby bolo na viděnou…) no a navrch třeba sypnout nějakým tím kakauškem.

Teď to nejdůležitější : VYDRŽET DO DRUHÉHO DNE !

Dýňové mufiny

Je čas dýní – většina populace to chápe tak, že nějakou tu krasavici vydlabou a vyřežou a vysvíčkujou a položí před dvéře… mě to ale připadá jako plýtvání drahocenným materiálem. I když – tyto mufky by šly vytvořit i z části to vydlabaného odpadu. Tak tedy – s chutí do toho :

Vezmeme asi tak 1 hrnek  dýňové dužiny bez pecek a pokud to není hokaido event. i pokud je to hokaido ale má příliš tvrdou slupku, tak bez slupky. Nakrájíme ji a menší kousky a umixujeme s dvěmi lžícemi oleje a trochou sojového mléka na kaši. Tu pak smícháme s 2 hrnky mouky (libovolné, já zvolila 1 celozrnné  a 1 hladké pšeničné)  s lžičkou sody, přidáme špetku soli, skořici a sojového mléka tolik, aby vznikla hustá kaše. Nakonec vmícháme rozinky, sekané ořechy nebo něco jiného – semínka, kakao, karob, kokos, sušené ovoce – možností je hafo.

Těsto naplníme do forem na mufiny – množství vystačí na 12 kousků. A pečeme při cca 150°C asi 4O minut.

 

Cukr tam není a já naň nezapomněla – dýně s rozinkami to osladí dostatečně, ale pokud jste ještě na něm závislí, tak si ho tam klidně dejte – přiměřeně, přiměřeně…

 

Pletení pletýnek

Tak mě tak dlouho vrtalo hlavou, jak že jsou ty profi-pleténky (nebo i jadel) upletený, že nemají žádný konec, protože ty mé se vždycky na jedno straně jaksi rozšklebovaly.

Konečně jsem na to přišla ! Takže pro lepší viditelnost jsem jeden váleček před pletením obarvila po třetinách kmínem, paprikou a sezamem a tady je výsledek :

Pletýnky

Začalo chladné počasí a tak mě láká vytopit troubou kuchyň a vyvonět barák nějakou dobrotkou a tak jsou tady pletýnky (resp. už skoro nejsou, byly upečený před 4 hodinami a tyto 3 zbyly).

Z 1/4 litru teplé vody, kostky cukru, 2 lžic hladké mouky a poloviny balíčku kvasnic vyrobíme kvásek, necháme ho vzejít, pak do něj zapracujeme 1/2 kg hladké mouky, lžičku soli 1 vejce (pokud je chceme mít křehčí, tak jen 1-2 žloutky) a 5 lžic oleje. Necháme cca hoďku kynout, rozdělíme na 12 dílů, z každého vyšouláme provázek který spleteme do pleténky, tu položíme na suchý plech, potřeme vodou, posypeme solí a kmínem (nebo dle chuti mák, sezam atp.), necháme ještě asi 20 minut nakynout a šupnem do trouby vyhřáté na 150°C. Pečeme cca 30 minut.

A jíme… pokud možno ne horké… i když i horké lze… jen ty následky jsou jaksi větrné.

Dýňové hranolky

Dýni hokaido, muškátovou nebo nějakou podobně “hustou” vydlabeme, nakrájíme na půlměsíčky tloušťky cca 5 mm a z nich pak napříč na hranolky. Hokaido není třeba loupat.

Hranolky na plechu promastíme olejem – asi tak 5 lžic na velký plech, osolíme a posypeme drceným kmínem. Pečeme v troubě na 180° C asi 45 minut – hranolky musí dostat kůrčičku. Během pečení je možné je obracet, ale mě se to moc neosvědčilo, protože jsou moc měkké a rozpadají se.

Hotové lze podle chuti ještě potřít česnekem rozdrceným se solí a olejem nebo vodou.

Tyto hranolky lze použít obdobným způsobem jako tradiční bramborové.